ZUTATEN
FÜR DEN BODEN:
150 g Macadamianüsse ca. 2 Stunden in Wasser einweichen
200 g Datteln entkernt ca. 2 Stunden in Wasser einweichen
1 Prise Meersalz
FÜR DIE FÜLLUNG:
180 g Cashewnüsse ca. 2 Stunden einweichen
200 g Kokosnussjoghurt
80 ml Ahornsirup
½ TL gemahlene Bourbon Vanille
50 ml frischen Zitronensaft
1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
20 ml geschmolzene Kakaobutter
1 Prise Meersalz
2 TL Tapiokastärke
FÜR DIE HIMBEERSAUCE:
250 g gefrorene Himbeeren
30 ml Zitronensaft
20 ml Ahornsirup
4 EL warmes Wasser
ANLEITUNG
Eine kleine Springform mit Kokosfett einpinseln.
FÜR DEN BODEN
Alle Zutaten in einem Mixer zu einer klebrigen Maße verarbeiten. Der Teig sollte noch brockige Stücke der Nüsse enthalten. Die Teigmasse gleichmäßig
auf den Boden der und anschließend für 2 Stunden in das Gefrierfach stellen.
FÜR DIE FÜLLUNG
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Creme verarbeiten.
Den Boden aus dem Gefrierfach nehmen und die Creme auf den Boden in die Springform gießen. Im Anschluß mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank oder 30 Min. in das Gefrierfach stellen.
FÜR DIE HIMBEERSAUCE
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Sauce verarbeiten.